ALL I PEBRE, plato típico nacido en la Albufera Valencia

ALL I PEBRE, plato típico nacido en la Albufera Valencia

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La frase all-i-pebre significa ajo y pimentón en la cultura Valenciana y con él, se elabora el plato típico de la Albufera de Valencia en la L’Horta Sud. El origen de esta receta se sitúa en la albufera, donde anteriormente abundaban las anguilas ya que era un abita muy apropiado.

INGREDIENTES

1 kilo de anguilas
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
2 cabezas de ajos
1 cucharada grande de pimentón
1-2 guindillas (según lo picante que os guste)
– sal, patatas y agua
Opcional
1 -Rebanada de pan y Almendras

PREPARACIÓN

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ALL I PEBRE, plato típico nacido en la Albufera Valencia
Las anguilas ya limpias y troceadas las enjuagarlas bien en agua fría.
Pelas las patatas y las troceas en porciones grandes.
En una sartén se sofríe los ajos. y reserva 3 dientes de ajos.
Pon el pimentón, remueve y se añade el vaso de agua.

Cuando empiece a hervir se añade las patatas y las anguilas, añadiendo más agua, cubriéndolo todo.
Pon la sal y la guindilla en el fuego vivo durante unos 20 o 25 minutos.

Hay que chafar alguna de las patatas, para que el caldo quede consistente. Al finalizar la cocción picar los ajos que previamente hemos separado junto con la patata ya cocida, añadiéndolo al guiso.

Es un plato picante al menos un poquito, por lo que la guindilla es fundamental.
!!! Bon Profit !!!

VÍDEO: ALL I PEBRE, plato típico nacido en la Albufera Valencia

Curiosidades de la Anguila-Anguilla

La anguila o anguila es una especie de pez anguiliforme de la familia de los anguílidos, muy común en el norte del océano Atlántico y en todos los mares que bañan el continente europeo. La longitud máxima descrita fue de 133 cm, con un peso de unos 6,6 kg, y la edad máxima descrita fue de un ejemplar con 88 años. []

Jesús Fernández - ProduccionesJFP

AutorJesús Fernández
Programador informático de profesión me dedico a tiempo completo al diseño Web y aplicaciones de escritorio sobre bases de datos. Mi hobbi y pasión es la fotografía, donde busco la creatividad y lo artístico de cada imagen.

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